Le porzioni dei miei piatti sono vocate alla più estrema
qualità delle materie prime!
Per questo consiglio la tre portate più il dolce (oppure formaggi)
proposte a 39 €
….
altrimenti le due portate più il dolce (oppure formaggi)
proposte a 29 €
!
La portata singola più il dolce (oppure formaggi)
è proposta a 19 €
!
APERTURE
Assoluto di uovo in cereghino con asparagi selvatici
Coscette di rane fritte con insalatina
Lingua di vitello in insalata tiepida
IL RISO, LA POLENTA e …
Il risotto alla Milanese “al salto” con scaloppa di fegato grasso d’anatra
La polenta pasticciata “leggera”
La crema di piselli con pancetta croccante e crostini
IL PESCE e LA CARNE
Il filetto di salmerino arrosto, carpione leggero di verdure
Fondente di vitello ripassato nel suo sugo con la polenta
Il petto di piccione al rosa, crema di peperoni e cipolline all’aceto
I SIGILLI
La crema di zabaglione al malvasia con meringhe e fragole
Le ciliegie glassate, la mia panna cotta e croccantino ai pistacchi
La selezione di formaggi accompagnati dalle marmellatine fatte in casa
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